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《烹饪原料知识》全套教案(高教版)

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资源大类:商贸与旅游类
适用专业:烹饪
资源类型:rar
资源大小:247K
资源评价:★★★★
资源扣点:1
整理日期:2010/5/11 17:09:26
下载统计:174
上传人:824723829@qq.com



资源简介

4.烹饪原料的分类方法
(1)国内的分类方法
按原料的性质;按加工与否分类;按烹饪运用分类;按商品种类分类,其他分类方法。
(2)国外分类方法
热量素食品(主要含糖);构成素食品(主要含蛋白质);保全素食品(主要含维生素和叶绿素)

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